Kremowa zupa brokulowa z serem i warzywami – prosty przepis na pyszny obiad

Ta kremowa zupa brokułowa z serem to idealna propozycja na rodzinny obiad. Jest delikatna, aksamitna i pełna smaku, a kawałki brokułów, ziemniaków oraz kolorowych warzyw sprawiają, że wygląda wyjątkowo apetycznie. Dodatek sera nadaje jej przyjemnej kremowości, a zioła podkreślają aromat całego dania.

Przepis jest prosty, nie wymaga skomplikowanych składników i doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś ciepłego i sycącego.

Składniki 1 duży brokuł

3 średnie ziemniaki

1 marchewka

1 mała cebula

1 czerwona papryka

150 g sera cheddar lub goudy

200 ml śmietanki 18% lub 30%

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz do smaku

½ łyżeczki słodkiej papryki

szczypta gałki muszkatołowej

natka pietruszki lub koperek do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj warzywa.

Brokuł dokładnie umyj i podziel na małe różyczki. Ziemniaki oraz marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a czerwoną paprykę pokrój na niewielkie kawałki.

2. Podsmaż cebulę i czosnek.

W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund, aby uwolnić jego aromat.

3. Dodaj ziemniaki i marchewkę.
4. Dodaj ziemniaki i marchewkę.

Wrzuć do garnka pokrojone ziemniaki oraz marchewkę. Wymieszaj warzywa z cebulą i czosnkiem, a następnie zalej gorącym bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut.

4. Dodaj brokuły i paprykę.

Do garnka włóż różyczki brokułu oraz kawałki czerwonej papryki. Gotuj przez kolejne 7–10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

5. Dodaj śmietankę i przyprawy.

Zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Dopraw zupę solą, pieprzem, słodką papryką oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszaj.

6. Wsyp starty ser.

Dodaj starty cheddar lub goudę i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj zupy do gwałtownego wrzenia, ponieważ śmietanka może się zwarzyć, a ser stać się mniej kremowy.

7. Podawaj na gorąco.

Przelej zupę do miseczek i udekoruj posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jeśli lubisz, podawaj ją z chrupiącymi grzankami albo świeżym pieczywem.

Jak przygotować idealnie kremową zupę brokułową? Wybierz świeże brokuły: powinny mieć intensywnie zielony kolor i zwarte różyczki.

Nie gotuj warzyw zbyt długo: dzięki temu zachowają lepszą konsystencję i apetyczny wygląd.

Zetrzyj ser samodzielnie: świeżo starty ser zwykle łatwiej rozpuszcza się w gorącej zupie.

Dodawaj śmietankę na małym ogniu: zapobiegniesz jej zwarzeniu.

Doprawiaj stopniowo: sery, szczególnie cheddar, są słone, dlatego najlepiej sprawdzić smak przed dodaniem większej ilości soli.

Z czym podawać zupę brokułową? Ta kremowa zupa z brokułami i serem doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi, świeżą bagietką lub kromką chleba na zakwasie. Możesz również posypać ją dodatkową porcją startego sera albo dodać kilka prażonych pestek dyni.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję, możesz zblendować niewielką część zupy i połączyć ją z pozostałymi warzywami. Dzięki temu bulion stanie się gęstszy, ale w misce nadal pozostaną kawałki brokułów i ziemniaków.

Najczęściej zadawane pytaniaNajczęściej zadawane pytania

Czy można przygotować zupę bez śmietanki?

Tak. Śmietankę możesz zastąpić mlekiem lub napojem roślinnym przeznaczonym do gotowania. Zupa będzie nieco mniej kremowa.

Jaki ser najlepiej pasuje do zupy brokułowej?

Cheddar nadaje intensywny, wyrazisty smak, natomiast gouda jest łagodniejsza. Możesz również połączyć oba sery.

Jak długo można przechowywać zupę?

Po ostudzeniu przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2–3 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Czy zupę można zamrozić?

Można, ale zupa zawierająca śmietankę i ser może po rozmrożeniu zmienić konsystencję. Najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie wersji bez nabiału i dodanie sera oraz śmietanki podczas ponownego podgrzewania.

Podsumowanie

Kremowa zupa brokułowa z serem i warzywami to doskonały pomysł na rozgrzewający, domowy obiad. Łączy delikatne brokuły, miękkie ziemniaki, słodką paprykę i aksamitny serowy bulion. Jest łatwa do przygotowania, sycąca i idealna dla całej rodziny. Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć danie, do którego chętnie będziesz wracać.