Ciasto Ananasowo-Kokosowe – Egzotyczne, Wilgotne i Puszyste

Ciasto Ananasowo-Kokosowe – Egzotyczne, Wilgotne i Puszyste🍍🥥🍰

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej

180 g cukru

3 jajka

120 ml oleju roślinnego

120 ml mleka

200 g kawałków ananasa (świeżego lub z puszki, dobrze odsączonego)

80 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

10 g proszku do pieczenia

Szczypta soli

Polewa:

150 g serka śmietankowego

50 g cukru pudru

2 łyżki mleka kokosowego

30 g wiórków kokosowych do dekoracji

Przygotowanie:Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.

Dodaj olej, mleko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz wiórki kokosowe.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.

Dodaj odsączone kawałki ananasa i delikatnie wymieszaj.

Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 35–40 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem i mlekiem kokosowym, a następnie rozsmaruj polewę na wierzchu ciasta.

Posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj kawałkami ananasa przed podaniem.

Wskazówka:

Aby ciasto było jeszcze bardziej soczyste, skrop je kilkoma łyżkami soku z ananasa po upieczeniu. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone – dzięki temu kokosowy krem staje się idealnie aksamitny, a smaki doskonale się łączą.